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オリーブ果実のぬか床

オリーブ果実のぬか床について

Olive Japan 2016 GOLD Winners 金賞受賞 三豊オリーブを使用

日本食を代表する素晴らしい糖漬けに、日本で初めてオリーブの実をすりつぶしたものと、ぬかを混合させることにより、今まで以上に栄養素と美容効果を促す成分を含んだ新しいタイプのぬか床を作りました。特に注目する点は、ポリフェノール(オレウロペイン)が100g中に290mgも含んでおり、また、ビタミンEについては100g中に2.9g、オレイン酸100gに2.1g含んでいます。

ビタミンEの含有量としては、ゴマの29倍、納豆の6倍、カシューナッツの5倍を含んでいます。

オリーブ果実のぬか床の特長

オリーブの実を加えたぬか床に野菜を漬けるだけで、生の野菜に含まれている栄養価を何倍にも増やす働きがあり、なんと栄養素が5~10倍になるといわれています。その理由として、オリーブぬか床に含まれる塩の浸透性により、野菜の水分が出て、それを栄養素として、乳酸菌や酵母菌等の身体に良い効果をもたらす菌が醗酵、増殖してそれがオリーブぬか床の旨味につながるのです。

また、オリーブぬか床に含まれる植物性の乳酸菌は、ヨーグルトに含まれる動物性の乳酸菌よりも厳しい環境で生息しているので、生きたまま腸に届く乳酸菌として効果的に働いてくれます。よって、美肌効果にも適している、消化、吸収、代謝、排泄を促してくれます。

オリーブ果実のぬか床の特長

オリーブ果実のぬか床の使い方

購入して頂いた翌日から召し上がることができます。

  • 1.漬け込む野菜を、軽く塩もみをして、10分~15分放置してください。
  • 2.オリーブぬか床に全て、隠れるように野菜を漬け込んでください。
  • 3.表面を平らにして、冷暗所に保管してください。
  • 4.浅漬けがお好みの方は、10時間程度で召し上がることができます。
  • 5.古漬けがお好みの方は、2日~3日漬けた物も美味しく頂けます。

 

    ◆コツ・ポイント

  • ◎塩分をなるべく控えたいのであれば、冷蔵庫で漬けるのをおすすめします。温度が低いと、菌の活動がゆっくりとなり、塩分控えめのぬか漬けができます。
  • ◎ぬか床にも塩分が必要ですので、目安として1ヶ月に小さじ1杯~1杯半を必ず加えてください。(塩分濃度が低すぎると、アルコール臭や酸味がでたりすることがあります。)
  • ◎もし、塩を入れ過ぎて塩辛くなってしまった時は、大根やカブ、キャベツ等の水分の多い野菜を漬け込むと、塩気が早く抜けます。
  • ◎醗酵が進みすぎて酸っぱくなった時は、ぬか床に卵の殻を砕いて入れてあげると少し酸味が和らぎます。
  • ◎できれば毎日ぬか床をきかき混ぜてやり、ぬか床の呼吸をさせてあげてください。1週間ほど留守にする場合は、表面に塩を敷き詰めて、冷蔵庫で保管してください。
  • ◎市販のぬか床を継ぎ足してしまうと味が変わってしまうので、継ぎ足し用のぬかを用意していますので、弊社までご連絡ください。

オリーブ果実のぬか床

内容量:1kg
賞味期限:60日間

2,700円(税込)

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美味しいお漬物の試食が出来ます。

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華尚(はなしょう)

福岡県北九州市小倉南区上曽根新町12-7

TEL:093-472-8833
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